Исследовательская работа “Зависимость вкусовых качеств от содержания крахмала в клубнях картофеля”
Крахмал — продукт растительного происхождения, образуется в некоторых растениях в процессе фотосинтеза. Это сложный углевод, состоящий из полисахаридов, мономером которых является альфа-глюкоза. От того, каким именно растением выработан крахмал, зависит степень полимеризации молекул, строение полимерных цепей и физико-химические свойства этого вещества. Также крахмал, полученный из разных растений, различается по структуре зерен. Крахмал — органическое вещество с формулой C6H10O5 n, смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, который при переваривании преобразуется в глюкозу. Крахмал содержится во многих овощах и некоторых фруктах.
Картофельный крахмал — незаменимый ингредиент для изготовления напитков, десертов, восточных сладостей, соусов, супов и даже выпечки. И хотя продукт можно приобрести практически в каждом супермаркете или лавке, его качество не всегда соответствует нашим ожиданиям и потребностям. Часто рекомендованное количество крахмала не делает кисель настолько густым, насколько это необходимо.
- Содержание
- Тапиока - это крахмал, извлекаемый из запасных корней маниока Manihot esculenta, также известного как маниока , вида, произрастающего в северных и северо-восточных регионах Бразилии.
- Именно крахмал обычно используется для приготовления киселя или выпечки.
- Артикул:
- Ингредиенты
- Поспела свежая картошка?
- Как приготовить картошку фри в домашних условиях? Об этом люди могут говорить часами, с пеной у рта и размахивая руками.
- Интересный способ.
- Полезен ли картофель
- Диетологи призывают не отказываться от картофеля, несмотря на его «не слишком ЗОЖную «репутацию».
- Какой крахмал полезнее — картофельный или кукурузный?
- Регистрация Вход.
Как сделать крахмал из картофеля
Интересно, есть ли люди, которые не любят картошку! Печёную, жареную, варёную целиком или толчёную с маслом и молочком. Вряд ли, найдёшь такого человека. Недаром, картофель мы называем «вторым хлебом». Ведь мы знаем, что главное место в ряду овощей занимает картофель, его сажают везде и на сегодняшний день насчитывается сотни разных сортов. Мы живём в сельской местности и основной овощ, который садят люди в нашем в селе это картофель.
