27+ лучших горячих блюд на Новый год 2024: вкусные и простые рецепты
Калорийность: ,62 ккал. Белки: 1,71 г. Жиры: 8,72 г. Углеводы: 4,16 г. Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, оформлен яйцом, вареным мясом или крабами, зеленью, заправлен майонезом с соусом «Южным».
Пожалуй, такие блюда — самая трудоемкая часть подготовки к вечеринке, поэтому традиционно горячее готовят заранее. В новогоднюю ночь хочется не только вкусно накормить, но и приятно удивить всех, кто собрался за столом. Мы собрали 27 простых рецептов вкусных и ярких блюд из мяса, рыбы и морепродуктов, которые идеально подходят для волшебного праздника и непременно порадуют ваших родных и знакомых. А наш эксперт поделилась советами, как грамотно приготовить горячее на Новый год, чтобы торжество прошло безупречно.
Жарить можно только такие части, в которых соединительная ткань достаточно нежна и коллаген успеет в процессе тепловой обработки перейти в глютин в количестве, обеспечивающем кулинарную готовность размягчение мяса. При жаренье грубых частей мяса 2-гo и 3-гo сортов переход коллагена в глютин замедляется. В то время как истинные белки мяса успевают уже коагулировать и выделить воду, волокна соединительной ткани будут еще тверды, распад коллаrена приостановится, и изделия начнут высыхать, подгорать, но не размягчаться. Поэтому такие части туши для жаренья не употребляют. Изделия из мяса, где коллаген находится в виде толстых прослоек, следует отбивать, чтобы размягчить полуфабрикаты и облегчить переход коллагена в глютин. В баранине, свинине и телятине коллаген менее устойчив, чем в говядине, поэтому почти все части свинины, телятины и баранины особенно молодой пригодны для жаренья.
Похожие статьи
- Легкое приготовление салатов домашних условиях - Вкусные салаты по-корейски в домашних условиях
- Рецепт солянки сборная мясная пошаговый - Солянка сборная мясная - пошаговый рецепт с фото на Повар.
- Вкусный салат с крабовым мясом и рисом - Салат с крабовым мясом
- Кальмаровый салат с крабовыми палочками рецепт